Böğürtlenli Cheesecake

1-Bisküviyi rondodan geçirip un haline getirin. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağını ilave edip karıştırın. 20 cm’lik kek kalıbının tabanını streç film ile kaplayın. Bisküviyi kek kalıbının tabanına döküp yayın. Çay bardağının tabanı ile bastırın. Buzdolabında 40 dk. bekletin.
2-Kreması için labne peyniri, krema ve pudra şekeri ekleyip 3-4 dk. çırpın. Ayrı bir kaseye yaprak jelatini alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar bekletin. Yumuşamış olan jelatinin fazla suyunu sıkarak kasenin içinden alıp ayrı bir kaseye alın. Benmari usulü veya mikrodalgada eritip soğutun. Peynirli kremanın üzerine ekleyip 1-2 dk. daha çırpın. Buzdolabından çıkardığınız bisküvili tabanının üzerine kremayı döküp yayın. Buzdolabında 6-7 saat veya derin dondurucuda 3 saat bekletin.
3-SuperFresh Böğürtlenleri el blenderi yardımıyla püre yapıp süzün. Toplamda yarım su bardağı püre elde etmiş olacaksınız. Üzerine 1 su bardağı su ekleyerek sos tenceresine alın. Nişasta ve toz şekeri ekleyip hafif koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıtın. Katılaşmış olan cheesecake’i tezgaha alın. Üzerine böğürtlenli sosu gezdirin. Buzdolabında 1 saat bekletin. Sos katılaştıktan sonra cheesecake’in üzerini böğürtlen, incir ve yaban mersini ile süsleyip servise sunun.

Püf Noktası; Kremanızın dokusunu bozmamak için eritmiş olduğunuz jelatini kremaya eklerken soğuk olmasına dikkat edin.