Vişne Soslu Cheesecake

Un haline getirdiğiniz bisküvi ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp kenarlarını yağladığınız 20 cm lik kelepçeli kek kalıbına bisküvi tabanını alıp yayın. Düz bir bardak tabanı ile bastırıp iyice düzleştirin. Buzdolabında 20-30 dk bekletin. Derin bir kaseye suyunu süzdüğünüz labne peyniri, krema, limon kabuğu rendesi, nişasta, vanilin ve toz şekeri ekleyip mikser ile 2 dk çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip el çırpıcısı ile az karıştırın. Buzdolabında beklettiğiniz kek kalıbını çıkarın. Peynirli harcı üzerine döküp yayın. Fırın tepsisine kek kalıbını koyun. Kenarından yarısına kadar gelecek şekilde su dökün. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 50 dk pişirin. Pişen Cheesecake’i sönmüş fırında 20 dk bekletin. Dinlenen Cheesecake’i bekletmeden fırından ve su dolu tepsisinden alıp ılıtın. Sos tenceresine çözdürdüğünüz suyu ile birlikte Superfresh Vişne, nişasta ve toz şekeri ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alıp ara ara karıştırıp soğutun. Cheesecake’in üzerine dökün. Buzdolabında en az 3-4 saat tercihen 1 gece dinlendirin. Kalıbından çıkarın. Cheesecake’i dilimleyip servise sunun.
Püf noktası
Chesecake pişerken çatlamaması için yumurtaları mikser yerine el çırpıcısı ile teker teker ekleyip az çırpın.